Insegna

Prodotti Tipici

La famiglia Caruso, è custode di antiche ricette tramandate da generazioni che consentono di personalizzare e rendere unici i prodotti. pitta mpigliata
La produzione spazia dal miele biologico ai latticini: ricotta, sciungata, formaggio di capra e di pecora, sia freschi sia stagionati; ai salumi di suino nero di Calabria come soppressata, salsiccia larga, salsiccia stretta, capicollo, pancetta, nonché al prosciutto di capra.

Prodotti tipici
Nel processo di produzione non è previsto alcun intervento, inteso sia come ingredienti sia metodologia, industriale, tutto è prodotto rigorosamente a mano con l’esclusivo utilizzo di prodotti naturali, ad esempio nella caseificazione è utilizzato il caglio naturale di capretto, per gli insaccati il sale di miniera e le budella naturali, lo stesso dicasi per le spezie e quantaltro impiegato.

La stagionatura avviene al naturale in antiche soffitte con copertura di legno e tegole condizionate esclusivamente dall’andamento stagionale e da null’altro.

 

La Fattoria dei ricordi - San Giovanni in Fiore (cs) - Tel. 338 5672437 - 328 4577671 - [email protected]

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