La famiglia Caruso, è custode di antiche ricette tramandate da generazioni che consentono di personalizzare e rendere unici i prodotti. 
La produzione spazia dal miele biologico ai latticini: ricotta, sciungata, formaggio di capra e di pecora, sia freschi sia stagionati; ai salumi di suino nero di Calabria come soppressata, salsiccia larga, salsiccia stretta, capicollo, pancetta, nonché al prosciutto di capra.
Nel processo di produzione non è previsto alcun intervento, inteso sia come ingredienti sia metodologia, industriale, tutto è prodotto rigorosamente a mano con l’esclusivo utilizzo di prodotti naturali, ad esempio nella caseificazione è utilizzato il caglio naturale di capretto, per gli insaccati il sale di miniera e le budella naturali, lo stesso dicasi per le spezie e quantaltro impiegato.
La stagionatura avviene al naturale in antiche soffitte con copertura di legno e tegole condizionate esclusivamente dall’andamento stagionale e da null’altro.
